- тиквички - 1 бр.
- патладжани - 1 бр., малък
- зелени чушки - 1 бр.
- зелен лук - 1 стрък пресен
- моркови - 1 бр.
- чесън - 1 скилидка
- ориз - 1 к.ч.
- домати - 2 - 3 бр.
- кориандър - 1 к.л. семена
- олио - 5 - 6 с. л.
- магданоз - 4 с. л. ситно нарязан
- черен пипер
- кимион
- сол
- люти чушки - по желание
Оризът се измива хубаво и се накисва за кратко във вода.
Патладжанът, без да се бели, се нарязва на кубчета и посолява. Оставя се настрани за 10 минути. След което се изстисква с ръце, за да се отдели сокът му.
Тиквичката се измива и също без да се бели се нарязва на кубчета.
Морковът се бели и наситнява.
Чушката се почиства от семенцата и нарязва на дребно. Лукът и чесънът се наситняват. Доматите се обелват и нарязват на парчета.
В дълбок тиган или тенджера се запичат семената кориандър. След като започнат да отделят аромата си, към тях се добавя олиото, чесънът и лукът.
Запържват се за кратко и постепенно към тях се добавят морковът, чушката, патладжанът и тиквичката.
След като зеленчуците се позадушат, се добавя изцеденият от водата ориз и се разбърква, докато се остъкли.
Наливат се две кафени чаши вода и се оставя оризът да набъбне, като се разбърква периодично. След това се добавят доматите и ястието се похлупва за 5-10 минути.
Накрая се овкусява със сол, черен пипер и кимион на вкус, поръсва се с магданоза и по желание се добавя ситно нарязана люта червена чушка.
Ястието може да се сервира веднага топло или охладено за летните жеги.
Вкусно и леко постно ястие за всеки вкус.
Добър апетит!