- за сармите
- кисело зеле - 1 глава
- ориз - 1 ч.ч.
- праз - 1 стрък
- олио - 70 мл
- червен пипер - 1 ч.л.
- черен пипер - на вкус
- стафиди - 1 к.ч.
- за чушките
- чушки - 9 броя сухи
- боб - 2 ч.ч. предварително сварен на бавен огън
- олио - 50 мл
- лук - 1 глава
- джоджен - на вкус
За сaрмите задушете ситно нарязания праз в мазнината, прибавете ориза и запържете за кратко. Добавете червения и черен пипер на вкус, разбъркайте и налейте 1 ч.ч. топла вода, варите до абсорбиране на водата от ориза, посолете на вкус.
Със сместа навийте малки зелеви сaрми. За чушките задушете ситно нарязания лук в мазнината. Прибавете 2 ч.ч. от сварения и прецеден боб, запържете за кратко.
Поръсете с джоджен и малко сол на вкус, със сместа напълнете предварително попарените (за да омекнат) в гореща вода чушки. За капаче на чушките, поставете парче зелев лист.
Останалото зеле нарежете на ситно и го поставете на дъното на гювеч. Налейте 50 мл олио и 1 ч.л. червен пипер, разбъркате. Върху зелено наредете завитите сармички и пълнените чушки мешано и залейте с 2 ч.ч. подсолена вода или разреден с вода зелев сок.
Поставете 4-5 шушулки сминдух, може и люта чушка, завийте ястието с 4 броя цели зелеви листа и захлупете гювеча с капака. Печете тази капама на 200 градуса за около 60 минути.