- печурки - 350 г пресни
- мантарки - 30 г сушени
- пресен лук - 1 връзка
- чесън - 1 скилидка
- краве масло - 60 г
- зехтин - 2 ч.л. билков
- кафяв ориз - 3 с.л.
- брашно - 1 с.л., с връх
- червен пипер - 1/2 к.л.
- гъбен бульон - 5 ч.ч.
- лимони - ½ бр., сока от цитруса
- мащерка - 3 - 4 стръкчета, изсушена
- черен пипер
- сол - на вкус
Почистваме гъбите с четка и ги нарязваме на шайби.
Манатарките накисваме в 1 ч.ч. хладка вода за 30 минути.
В 1/3 от маслото и 1 ч.л. от ароматния зехтин запържваме печурките.
(шишенцето билков зехтин (от 500 мл) съм овкусила с прясна мащерка и 3-4 скилидки чесън).
След като пресните гъби омекнат, прибавяме 1 с.л. лимонов сок и манатарките заедно с водата, в която са киснали.
Доливаме с горещ гъбен бульон, прибавяме измития ориз и оставяме на умерен огън под капак.
В другата 1/3 масло и ½ ч.л. зехтин поставяме клонките мащерка и скилидката чесън за кратко, да ароматизират маслото.
Отстраняваме чесъна и прибавяме нарязания на ситно пресен лук и червения пипер.
Лукът се е задушил и го прибавяме към врящия бульон в тенджерата.
Овкусяваме със сол, черен пипер и щипка – две дъхава мащерка.
Гъбената супа къкри до разваряването на ориза.
В останалото масло запържваме брашното до светлозлатист цвят.
Прибавяме го към супата.
Поднасяме постната гъбена супа топла, поръсена с черен пипер и гарнирана с препечен черен хляб със семена.