- картофи - 3 бр. средно големи
- лук - 1 глава
- моркови - 1 бр.
- грах - 1 ч.ч. от консерва
- зелен фасул - 1 ч.ч. от консерва
- тиквички - 1 бр. малка
- патладжани - 1/2 бр.
- чушки - 3 бр. червени, изпечени и обелени
- чесън - 2 скилидки
- червен пипер - 1 с.л. , сладък
- лют пипер - 1 ч.л
- домати - 1 ч.ч обелени и нарязани на кубчета
- олио - 3 с.л.
- чубрица
- сол
Предварително обелете патладжана и го нарежете на кубчета. Посолете и оставете да отцеди горчивината си. При готовност изплакнете с вода и подсушете.
Почистете зеленчуците и ги нарежете: лука - на тънки полумесеци, картофите на едри кубчета, тиквичката на малки кубчета, моркова - на кръгчета, изпечените червени чушки и обелените домати на кубчета, а чесъна - на ситно.
Загрейте олиото на умерена температура в дълбок тиган на котлона. Сипете лука, картофите и морковите. Пържете, докато лукът омекне, а картофите започнат леко да се запичат или за около 10 мин.
Добавете чушките, тиквичката, патладжана и чесъна. Гответе още за около 5 мин. Добавете граха, зеления фасул и подправките. Разбъркайте и гответе още около 5 мин.
Накрая добавете доматите и около 150 мл вода. Изсипете зеленчуковия гювеч в глинен гювеч. Захлупете и сложете в студена фурна.
Загрейте на 250°C и гответе около 20 мин, намалете на 200°C и гответе още около 25 мин.
Накрая на готвенето отстранете капака и оставете постния гювеч да се запече.