- бутертесто - 400 г /2 листа/
- вода - 100 мл
- захар - 300 г
- бадеми - 150 г смлени
- канела - 2 ч.л.
- яйца - 4 бр. жълтъци
- царевично нишесте - 1 с.л.
Фурна - 200 градуса.
Две плоски тави, покрити с хартия за печене.
Започва се с направата на захарен сироп. В касерола се изсипва водата и се добавя захарта. Оставя се на умерен котлон да се вари, докато при вдигане на лъжицата сиропът направи нишка от конец. Сваля се и се охлажда.
Бадемите се смилат в робот/блендер на по-едри парченца. Добява се канелата, нишестето и жълтъците. Отгоре се изсипва сиропът, разбърква се енергично и се оставя за около 1 час да поеме сместа сиропа и напълно да се охлади. Сместа след охлаждане трябва да има консистенцията на гъста паста.
Бутертестото да е с стайна температура. Разточва се с точилка на голям правоъгълник. С нож се изравнява отстрани и се разрязва по дължина на три части, а след това и през средата, да се образуват големи единични правоъгълници - общо 6 броя. Всяко парче тесто се намазва с четка фино с вода, поставя се по средата от плънката, около 2 ч.л., не се разнася по дължина.
Горната част се покрива върху плънката, леко се потупва с пръсти, за да залепне, и се покрива с другото парче тесто, да се получи баничка.
Отстрани баничката се потупват нежно с пръсти, за да се залепи.
Подреждат се в тавата със свивката отдолу на разстояние. Охлаждат се за около 30 мин.
Пече се на 200 градуса за около 25-30 мин.
По избор може да се напудрят с пудра захар.
Източник: Португалска кухня