- ТЕСТО
- свежа мая - 10 г
- вода - 100 мл топла
- брашно - 250 г
- захар - 1 1/2 малка ч.л.
- яйца - 1 бр.
- зехтин - 50 мл
- сол - 1/2 малка ч.л.
- ПЪЛНЕЖ
- доматено пюре - 100 г
- чушки - 1 бр. зелена
- чушки - 1 бр. червена
- моцарела - 250 г
- сух риган - 2 големи щипки
- яйца - 3 бр. твърдо сварени
Фурна - 180 градуса
Кейкова форма 20-22 см намаслена и леко поръсена с брашно.
В купа се разбърква маята със 100 мл топла вода и 120 г брашно, добавя се и захарта. Оставя се да шупне за около 20 мин.
Добавя се яйцето, зехтинът и се размесва. Постепенно се прибавя и брашното и солта. Замесва се тесто за около 15 мин. Ако е необходимо може да се добави до 1 с. л. брашно. Оставя се да втаса в леко намаслена купа за 30 мин.
Междувременно се сваряват яйцата за около 10-13 мин. Охлаждат се и се обелват. Разполовяват се. Оставят се настрана. Двата вида чушки се почистват от семената и се нарязват на жулиени.
Моцарелата се настъргва на едро ренде.
Втасалото тесто се изважда и се поставя върху малко брашно, поръсва се и отгоре. Размесва се и се разточва с точилка на кръг по-голям от диаметъра на формата, така че тестото да виси от външните стени на формата. Взима се с ръце и се поставя върху формата и се прилепва към стените ѝ.
Намазва се обилно с доматеното пюре посредством четка. Разпределят се чушките по дъното на тестото, отгоре се разпределя настърганата моцарела и сварените яйца разделени на две. Посипва се с риган.
Разкъсва се тестото около коминчето на формата, така че то да се отвори и тестото да падне надолу, върху малка част от плънката. Страничното тесто което е извън формата се загръща навътре плътно върху плънката, като около коминчето се подпъхва навътре.
Пицата се намазва с разбито яйце. Пече се на 180 градуса за около 45-50 мин. След като е готово изпечена се оставя във формата за 10 мин и след това се обръща върху сервизна чиния. Разрязва се на големи тортени парчета. По избор се добавя и доматен сос.
Източник: Saporito. tv