- мая - 1 пакет суха (11 г)
- прясно мляко - 200 мл топло
- захар - 4 с. л.
- яйца - 2 бр.
- олио - 4 с. л.
- сол - 1 /2 ч. л.
- лимонова кора
- ванилия
- брашно - 550 г
- крем
- прясно мляко - 350 мл студено
- заквасена сметана - 100 г
- пудра захар - 1 с. л.
- крем ванилия - 1 пакет без варене на Йоткер
- захар - за овалване
- олио - за пържене
Разбърква се сухата мая в топлото прясно мляко с 1 с. л. захар и оставяме да бухне. Сипва се в средата на брашното, добавяме останалата захар, сол, олио, кора от лимон, яйца и ванилия.
Замесва се средно меко тесто, което да не лепне, и покриваме с фолио да втаса за 40 минути. Разточва се кръгла кора, дебела 1.5 см.
С чашка с диаметър 7-8 см се изрязват кръгчета. Загрява се олио в тиган и пържим на 4 степен от двете страни до приятен златист цвят. В чиния сипваме 1 ч. ч. кристална захар и овалваме поничките.
Нареждат се в поднос и с дръжката на дървена лъжица в средата на всяка се прави дупка, без да пробивате дъното. В купа със студено прясно мляко сипваме крема и разбъркваме с миксер за 2 минути.
Добавя се пудра захар и заквасена сметана, бърка се още 1-2 минути на гладък крем и сипваме в пош с накрайник.
Пълним поничките с крем догоре. Поднасяме охладени, но може и веднага да се хапват.