- брашно - около 1.200 кг
- мая - 20 г
- прясно мляко - 500 мл топло
- яйца - 3 бр.
- кисело мляко - 2 - 3 с.л.
- олио - 3 с.л.
- сол - 2 ч.л.
- захар - 1 с.л.
- за намазване
- яйца - 1 бр.
- олио - 1/2 ч .л
- масло
Пресейте брашното със солта. Към него добавете разбитите яйца с млякото и олиото. Прибавете и маята разтворена със захарта в млякото. Замесете средно меко и еластично тесто. Оставете за 10 минути да се отпусне.
Разделете тестото на три части. Една част оставете за център на погачата. Една част разделете на още три части. Третата голяма част разточете на правоъгълна кора. Намажете я с олио и завийте на руло. Леко го разтеглете, за да стане с равномерна дебелина.
Сложете го в намаслена тава. Трите по-малки части разточете и ги сложете една върху друга, като намазвате с олио (без последната). Нарежете на малки триъгълници. На всеки триъгълник, направете прорез и промушете през него върха на триъгълника.
Направете всички триъгълници и ги подредете един до друг на рулото в тавата. От останалото тесто направете малка топка и я поставете в средата. А от другото направете фитил и обвийте около малката топка в средата. Оставете да втаса, намажете с яйце разбито с малко олио. Печете на 200 градуса 40 минути.
Пет минути преди да е готова питката, я извадете и поставете украсата, като намазвате с разбит белтък. Върнете обратно и допечете. Извадете и намажете с масло. Завийте с чиста кърпа. Украсата е от брашно, сол, нишесте и вода.