- прясно мляко - 200 мл топло
- брашно - 1 кг
- кисело мляко - 1 с.л.
- мая - 42 г
- яйца - 2 бр.
- вода - 100 мл
- сол - 1 с.л.
- захар - 1 ч.л.
- олио - 1 ч.ч.
- крема сирене - 250 г
- жълтъци - 1 бр. за намазване
- сол - мелничка със средиземноморска сол (Kotanyi)
Брашното изсипваме в голяма купа. По средата правим кладенче. Маята се размива в топлото прясно мляко, смесено с водата, захарта и солта.
Яйцата заедно с киселото мляко се разбиват. Към тази смес се добавя олиото и се изсипва при брашното. Разбъркваме и замесваме меко тесто.
Трябва да го оставим да втаса, а след втасването, разделяме на две части тестото. Разточваме ги на намаслен плот и разрязваме на триъгълници.
В широката им част поставяме крема сирене и завиваме на кифличка. Така процедираме и с останалата част от тестото.
Разполагаме в намаслена форма или тава. Поркиваме с разбит жълтък и поръсваме със средиземноморската шарена сол. Оставяме питата да бухне хубаво. Печем я на 180 градуса за около 35-40 минути. След това напръскваме печивото с вода и го завиваме с кърпа, за да омекне.