- брашно - около 800 г
- мая - 1 кубче жива
- яйца - 3 бр.
- прясно мляко - 1 ч.ч.
- вода - 200 мл топла
- кисело мляко - 2 с.л.
- олио - 3 с.л.
- масло - 60 г
- сусам
- жълтъци - 1 бр.
Брашното се пресява в дълбока купа. В него се прави кладенче и се натрошва маята. Залива се с хладкото прясно мляко. Добавят се и останалите продукти, без сусама и жълтъка. Замесва се меко тесто.
Готовото тесто се завива с кърпа и се оставя на топло да втаса. Тестото втасва за около 25 - 30 минути. След това втасалото тесто се разделя на две топки. Всяка топка тесто се разточва на тънка кора.
След като разточите и втората кора тесто я сложете върху първата. Навиват се на руло. След това рулото се реже на 3-4 см разстояние. Редят се в тава, която предварително е намазана с олио и е набрашнена.
Готовата пита се оставя да втаса още за 30 минути. След това се разбива жълтъкът с малко олио и вода. С тази смес се помазва втасалата пита и се поръсва със сусам.
Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 40 минути. Готовата пита се вади от фурната и се поръсва леко с вода, завива се с кърпа.