- брашно - около 1 кг
- мая - 42 г
- кисело мляко - 200 г
- масло - 50 г
- сол - 1 с.л
- захар - 1 с.л
- яйца - 3 бр.
- сусам
- мак
- прясно мляко - 350 мл
- олио - за намазване
Затоплете млякото леко и разчупете кубчето мая в него, добавете захарта и лъжица брашно. Разбъркайте и оставете за 15 минути да шупне. Пресейте 800 г от брашното, останалото оставете за доомесване.
Направете кладенче в брашното и сложете две яйца и белтъка от третото, сол, разтопеното масло и киселото мляко. Замесете тесто като добавяте и от шупналата мая до пълното ѝ усвояване и образуване на гладко хомогенно тесто. Покрийте с чиста кърпа или домакинско фолио и оставете на топло да втаса и удвои обема си.
Готовото тесто оформете по желание. В случая разделих на три равни части, оформих на топки. Сложих едната топка в намазана с олио тава.
Втората и третата топки разточих на кори, разрязах на кръст, след това на триъгълници и всеки оформих на кифличка, които подредих около топката в средата на тавата. Ако ви останат от кифличките размесете ги отново и оформете топченца, с които запълнете празните места в тавата.
Намажете с останалия жълтък и покрийте и оставете да втаса за още 30 мин. Поръсете с мак и сусам по желание и сложете във фурната на 160 градуса за около 45-50мин.