- брашно - 500 г + 100 г за доомесване
- яйца - 3 бр. (1 жълтък е за намазване)
- олио - 2 с.л.
- захар - 1 с.л.
- оцет - 1/2 с.л.
- сол - 1/2 ч.л.
- прясно мляко - 250 мл топло
- масло - 100 г разтопено краве
- сирене - 150 г по желание
- мая - 20 г прясна или 7 г суха - аз използвах 2 пакетчета суха мая
- За намазване
- жълтъци - 1 бр.
- прясно мляко - 2 с.л.
- сусам - за поръсване
- масло
Стоплете млякото и разтворете маята и захарта, покрийте и оставете на топло докато се активизира маята. В подходяща тава пресейте брашното със солта. Оформете в средата кладенче и изсипете в него разбитите яйца, олиото, оцета и втасалата мая. Замесете меко, нелепнещо тесто - трябва да е пухкаво и еластично - месете не повече от 10 мин.
Намазнете тавата, върнете тестоото, покрийте с кърпа и оставете на топло да втаса до удвояване на обема – около час. Аз лично пускам фурната на 40 градуса и го "забравям", докато не започне да "прелива".
Когато тестото втаса, го прехвърлете върху набрашнен плот, разделете на 2 равни части, всяка една от тях на още 4 – общо 8 части. Разточете всяка топка на кора с дебелина ок. 4 мм, намажете с разтопено масло. Тук е момента да поръсите със сирене (ако желаете да ползвате) третата кора и да завършите с четвъртата.
Съберете една върху друга четирите кори, разточете ги леко и завийте заедно на руло. Направете същото упражнение и с останалото тесто – получават се общо 2 четирипластови рула. Нареже всяко едно руло на триъгълни парчета.
Подгответе си тава с диаметър 28-30 см. Намазнете я. В средата на тавата сложете изрязаните краища на рулата. Около тях подредете останалите триъгълници. Не се притеснявайте, ако Ви останат празни места - дори е препоръчително! - тестото ще си намери място и ще уплътни тавата. Оставете погачата да втаса на топло 30-40 минути - в моя случай, връщам тавата във фурната.
След като погачата хубаво се е надигнала и е заела подходяща позиция за печене, я намажете с разбития в 2 с.л. прясно мляко жълтък и поръсете със сусам. Печете погачата около 30 минути, на 180 градуса, като можете да намалите температурата до 160 градуса.
Готовата погача намажете с малко масло, покрийте с кърпа и оставете така 10-15 минути.
Опиянявайки се от аромата, разнасящ се в кухнята Ви и след като питката си е починала.... си отчупете едно от триъгълничетата на Пикасо и се насладете на шедьовъра, който сте сътворили :)