- телешко месо - 1 кг
- лук - 4 глави
- масло - 60 г
- моркови - 4 бр.
- целина - 1/2 глава
- домати - 4 - 5 бр.
- олио - 2 с.л.
- чесън - 1 - 2 скилидки
- бахар - 1 зърно
- вино - 1/2 ч.ч.
- чушки - 1 бр. люта
- магданоз - 1/2 връзка
- джоджен - 1/2 връзка пресен
- лозови листа
- сол
Нарежете на ситно добре почистените моркови, домати, люта чушка, целина, магданоз и копър. Смесете ги в дълбока купа и ги разбъркайте добре. Добавете олиото, черен пипер, стритото зърно бахар, пресования чесън и ги оставете на хладно поне за 30 минути.
Загрейте половината от маслото и запържете до златисто ситно нарязания лук. Посолете го и го прехвърлете в дълбок глинен съд. В остатъка от маслото запържете телешкото месо от всички страни, нарязано на малки кубчета.
Върху лука изсипете половината от зеленчуковата смес. Отгоре положете месото и покрийте с остатъка от нарязаните и овкусени зеленчуци. Залейте с бялото вино, покрийте плътно с лозови листа и печете поне 90-110 минути в средно загрята фурна (около 160-170 градуса).
Поднесете с гарнитура от задушен ориз или друга подходяща по избор.