- за тестото
- мая - 7 гр. суха
- захар - 1 ч. л.
- сол - 1 ч.л.
- олио - 2 с.л.
- вода - 250 - 300 мл
- брашно - 500 г
- за гарниране
- домати - 1 бр.
- лук - 1 глава
- чушки - 1 бр. люта
- маслини - 1 - 2 с. л. нарязани
- риган
- черен пипер
- зехтин - 2 с. л.
Пресейте брашното със солта и в средата направете кладенче. Разтворете сухата мая в малко хладка вода, като добавите и захарта. Оставете закваската да втаса, добавете я към брашното и замесете меко тесто.
Тестото се оставяна топло, за да втаса. След това се разделя на две равни части. Всяко парче тесто се разтегля с ръце и се слага в предварително намазнена тава.
Лукът се нарязва на полумесеци и съвсем леко се стрива. Фокачата се "набожда" с пръсти. Гарнира се с резени лук, домати, маслини. Щедро се поръсва със ситно нарязаната люта чушка. Овкусява се с риган, босилек,
Гарнираните фокачи се оставят около 20 минути, за да втасат, и се пекат в предварително загрята на 200 градуса фурна до готовност, обикновено за 25 минути.
След изваждане се намазват леко със зехтин. Могат да се консумират топли или студени.