- агнешко шкембе - 1 бр.
- агнешки чревца - 1 връзка
- сол
- лук - 1 глава
- кимион
- черен пипер
- естрагон
- джоджен
Изплакваме и нарязваме на малки правоъгълници агнешкото шкембе. Чревцата измиваме на течаща топла вода, всяко едно поотделно, като внимаваме струята да премине през червото.
С около 20 см от черво омотаваме всяко едно правоъгълниче и завързваме, така че да получим малка сарма. С останалите чревца оплитаме плитка и в двата края завързваме.
В тенджера с един литър и половина вряща вода слагаме нарязана на ситно голяма глава лук, добавяме кимион, чер пипер, естрагон, джоджен. Във врящата вода пускаме сармичките и плитките и варим на бавен огън за около 40 мин.
Сервираме или като супа, или сервираме бульон консоме като супа, а плитките и сармичките - в отделна чиния, като топло предястие, с печена филийка с масло.
Източник: Dora Dundarova от Българските ястия и рецепти