- За блат
- брашно - 400 г
- вода - 200 мл
- зехтин - 2 с.л.
- сол - 2 щипки
- захар - 1 ч.л.
- мая - 15 г жива
- За плънка
- спанак - 300 г пресен
- козе сирене - 250 - 300 г
- моцарела - 240 г прясна
- праз - 1 стрък, голям
- доматено пюре - около 8 с.л.
- риган - за поръсване
- сол - на вкус
- зехтин - 60 мл
1. Разтворете маята в половината леко затоплена вода със захарта. Изчакайте 5 минути да шупне. През това време пресейте брашното и към него налейте останалата вода - също леко затоплена, зехтина и солта и вече шупналата мая. Замесете гладко и нелепнещо тесто, като ръсвате по малко брашно по плота при доизмесването. Оставете за 1 час в топло помещение, за да втаса.
2. Пригответе плънката, като накълцате праза и го задушите на умерен огън в зехтина. Щом омекне, сложете спанака (ако листата са големи, ги нарежете, ако са малки, оставете цели) и ръснете малко сол. Количеството е обемно, но бързо ще спадне. Сложете много малко водичка, ако е нужно, за да се задуши по-бързо. Гответе така, бъркайки около две минутки или докато спанакът омекне, и свалете от огъня.
3. Втасалото тесто разточете на тънка кора и придайте желана от вас - правоъгълна или кръгла форма. От това количество могат да се получат две големи тънки пици или повече по-малки пици.
4. Намажете със доматеното пюре и отгоре разпределете спаначената плънка. Сирената нарежете на тънки кръгчета и подредете най-отгоре, а за завършек поръсете със риган.
5. Изпечете в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 10-15 минути.
Поднесете топла.
Добър апетит!