- вода - хладка 1 чаена чаша
- мая - прясна 1/3 кубче
- олио - 1 супена лъжица
- сол - 1 чаена лъж.
- захар - 1 каф.лъж.
- оцет - няколко капки
- царевично брашно - фино 1 супена лъжица
- пшенично брашно - бяло, колкото е необходимо
- Продукти за пълнежа
- патладжани - 1 брой
- лук - 1 глава
- маслини - без костилки
- черен пипер - на вкус
- сол - на вкус
- лют червен пипер - 1 щипка
- розмарин - сух 1 щипка
- зехтин - 3 супени лъжици
- лютеница - 3 супени лъжици
- прясно яйце - 1 брой
- яйца - 1 прясно
Замесваме тесто от продуктите и оставяме на топло да втаса.
Плънката за пицата приготвяме, като белим патладжана, нарязваме, посоляваме и заливаме с вода да се отдели горчивия сок. Нарязваме 1 глава лук.
Отцеждаме патладжана от водата, измиваме и заедно с лука задушаваме в зехтин и малко вода до омекване. Прибавяме маслини, черен пипер, сол, лют червен пипер, розмарин и оставяме плънката да се охлади.
Втасалото тесто разделяме на 3 топки и разточваме леко от всяка кръгла кора. Намазваме всяка половина с по 1 суп. лъж. лютеница, като оставяме по ръба около 1 или 2 см. Слагаме от плънката, намазваме ръбчето с яйце и прегъваме.
Притискаме ръбчетата, за да се слепнат и да не изтече плънката при печене. Намазваме отгоре всяка пица с разбито яйце.
Печем до готовност на 180 градуса фурна.