- За блат
- брашно - 400 г + за поръсване на плота
- мая - 20 г
- вода - 250 мл
- зехтин - 25 мл
- сол - 1 ч.л.
- захар - 1 ч.л.
- За плънка
- патладжани - 2 бр. средни
- домати - 2 бр. средни
- лук - 1 глава
- чушки - 1 бр. зелена
- доматен сос - 10 с.л.
- босилек - 2 шипки
- риган - 2 - 3 щипки
- копър - 1 щипка сушен
- зехтин - 4 с.л.
- сол - 2 - 3 щипки или на вкус
1. Разтворете маята и захарта в леко затоплената вода. Покрийте съда и изчакайте 5-6 минути да шупне.
2. Пресейте брашното в купа и направете кладенче, в което сипете зехтина и шупналата мая. Замесете гладко тесто, в което лека полека прибавете и солта. Добавяйте си и брашно, докато спре да ви лепне по пръстите.
3. Формирайте топка от тестото и го приберете в намазнена купа, покрийте с чиста кърпа и оставете да втаса за 1 час.
4. През това време се заемете с плънката. Нарежете патладжаните на кубчета и ги оставете за около 20 минути в подсолена вода, за да падне горчилката от тях. След това много хубаво ги отцедете и подсушете.
5. Загрейте зехтина на умерен до силен огън и в него сложете кубчетата патладжан, малко сол, копъра и чесъна, нарязан на филийки. Запържете до омекване и златист загар, след това отстранете от огъня.
6. Нарежете доматите и лука на тънки шайби, а чушката на лентички.
7. Щом тестото е готово го разделете на две и всяко парче разточете на тънка, кръгла кора върху хартия за печене - може и върху набрашнен плот и впоследствие да приплъзнете блата върху хартията, застлана в тавичка.
8. Намажете пиците с доматения сос, поръсете с босилек и риган. Върху всяка разпределяйте от патладжана, а отгоре подреждайте кръгчетата домат и лук и лентите чушка. Поръсете със малко зехтин и сол.
9. Пъхнете пиците (може да ги изпечете и поотделно) в загрята на 210 градуса фурна докато тестото по ръбовете почервенее. Най-практично е да използвате тави за пица.
Добър апетит!