- за тестото
- брашно - колкото поеме /около 500 г/
- мая - 1 пакетче, суха
- зехтин - 2 - 3 с.л.
- вода - 1 ч.ч.
- сол - 1 ч.л.
- за гарниране
- моцарела - 400 г
- домати - 4 бр.
- кашкавал - 100 г
- босилек
- черен пипер
- риган
- чесън - 1 стрък от бялата част или 2 скилидки
- зехтин
В голяма купа се слага брашното и в него се прави кладенче. Прибавят се водата и зехтинт, солта и маята. Водата трябва да е хладка.
Всичко се разбърква с дървена лъжица, докато се оформи тесто. Изважда се от купата и се меси на плот поръсен с брашно, докато стане гладко и еластично.
Намазва се леко със зехтин и се покрива с кърпа да втаса за около 40 мин. Когато е втасало и удвоило размера си, се разстила в затоплена и намаслена тава или в тава, покрита с хартия за печене.
Докато тестото втасва, може да се подготвя плънката. Доматите се измиват, обелват и нарязват на кубчета. Към доматите се прибавя чесъна, нарязан на много ситно или счукан в хаванче.
Върху пицата се редят резенчета моцарела, босилек, нарязаните домати с чесън и най-отгоре настърган кашкавал. Пицата се пече 10-12 мин. в предварително загрята фурна. Малко преди да стане готова, се поръсва с черен пипер и риган.