- брашно - 250 г
- мая - 21 г прясна
- вода - 150 мл топла
- захар - 2 ч.л.
- сол - 1/2 ч.л.
- зехтин - 2 с. л.
- бекон - около 200 г
- лук - 3 стръка зелен
- сметана - 150 г готварска
- сметана - 100 г заквасена
- черен пипер - смлян
- риган - на вкус
Размийте маята с 1 ч.л. сол в 75 мл топла вода. Пресейте брашното в купа и в кладенче посредата сипете размитата мая. Покрийте с кърпа и оставете за 15-тина минути настрана. След това добавете солта, зехтинът и останалата вода и замесете еластично, еднородно тесто. Оформете го на топка и го прехвърлете в намазнена купа. Покрийте отново с кърпа и оставете за 45 мин. да престои.
Нарежете бекона на лентички и го запържете леко за 2 минути. Сметаните разбъркайте с 1 ч.л. захар, щипка сол и черен пипер. Зеленият лук нарежете на дребно.
Разточете тестото на тънка кора, намажете със сметановата смес, разпределете бекона и лука и овкусете със сол, черен пипер и риган. Сложете пицата да се пече за 10 минути в предварително загряна на 250 градуса фурна.