- сирене - 300 г тънко нарязана моцарела
- босилек - шепа листа, пресен
- зехтин - 1 с.л.
- лук - 1 глава кромид
- чесън - 2 скилидки
- домати - 425 г консервирани
- доматено пюре - 70 г
- захар - 1 ч. л.
- риган - 1 с.л. пресен
- мая - 7 г суха, за тестото
- сол - 1/2 ч.л.
- брашно - 375 г
- вода - 250 мл топла
- зехтин - 1 с.л.
- кашкавал - 200 г настърган
За да приготвите тестото размийте маята в топла вода и оставете за 10 минути на топло място. Пресейте брашното със солта, добавете шупналата мая и замесете гладко тесто, като накрая добавите и зехтина.
Месете 10 минути и оставете тестото да отлежи за 1 час в намаслена купа, която покрийте с кърпа.
Пригответе доматения сос като загреете зехтина и запържите наситнения лук. Добавете пресованите скилидки чесън, консервираните домати, доматеното пюре, захарта и пресния риган. Варете така около 15 минути без капак на слаб огън.
Премесете втасалото тесто върху набрашнен плот и го разделете на 2 части. Всяка част се разстила в намаслена тава, намазва се с доматения сос, покрива се с парчета моцарела. Пиците се пекат за 15 минути в силна фурна. Последните няколко минути се наръсва и запича с кашкавала.
Сервирайте пица Наполи с пресни листа босилек.