- брашно - колкото поеме
- мая - 1/3 кубче прясна
- захар - 1 ч.л.
- ябълков оцет - 2 капки
- вода - 150 мл
- сол - 2 щипки
- зехтин - 1 с.л
- гъби - 2 бр. нарязани на ситно и бланширани
- чедър - 1 опаковка за сандвичи
- кашкавал - 100 г
- моцарела - 1 топка
- доматено пюре - гъсто - за намазване
- салам - 150 г шпеков
- маслини - 3 бр. черни
Затопляме водата и в нея разтваряме маята. Добавяме захарта и солта и толкова брашно, колкото да се получи гъста каша. Оставяме така за кратко, за да се активизира маята и капваме двете капки оцет. След това сипваме и зехтина и разбъркваме.
Започваме да сипваме брашно и да месим. Когато се получи еластично тесто спираме месенето и оставяме тестото само за 5 минути да набъбне леко. Не е нужно да втасва прекалено.
Разделяме тестото на две топки и започваме да разточваме първата. Разточваме я на много тънко и я поставяме в тава, застлана с хартия за печене. Набождаме навсякъде с вилица. Отгоре нареждаме квадратните сиренца чедър, като ги разпределяме равномерно на няколко места.
Разточваме и другата топка тесто до същия диаметър като първата. Набождаме и нея с вилица. Намазваме я с доматено пюре, като не трябва да прекаляваме - да е равномерно намазано на тънък слой.
Поставяме в този вид пицата в леко загрята фурна. Печем на ниска температура до полуготовност на тестото.
През това време подготвяме останалите продукти - нарязваме салама на тънки колелца, настъргваме кашкавала, нарязваме моцарелата, нарязваме маслините.
Когато тестото е видимо поизпечено, го изваждаме от фурната и веднага отгоре редим първо един тънък слой настърган кашкавал, после салама, маслините, гъбите. Поръсваме с моцарела и още малко кашкавал. Накъсваме сиренце чедър и поставяме на няколко места върху пицата.
Връщаме пицата в печката, но на скарата, за да се пече предимно отгоре. Когато сирената и кашкавалът се разтопят и на някои места се запекат до златисто, изваждаме пицата от фурната и я оставяме за 2-3 минути, преди да я разрежем.