- За блат
- брашно - 200 г + за доизмесване и поръсване на плота
- вода - 100 мл
- зехтин - 2 с.л.
- сол - 1 щипка
- захар - 1 щипка
- мая - 10 г жива
- маково семе - 1 ч.л. (по желание)
- киноа - 1 с.л. червена (по желание)
- чия - 1 с.л.
- За плънка
- кайма - 150 г телешка или смес
- домати - 4 бр. или доматено пюре
- лук - 1 глава малка
- моркови - 1 бр.
- целина - 1 стрък, малък
- чесън - 1 скилидка
- гъби - 5 - 6 бр. печурки
- прошуто - 2 - 3 с.л. на ситни кубчета
- риган - на вкус
- босилек - на вкус
- черен пипер - на вкус
- телешки бульон - 1/2 ч.ч.
- бяло вино - 50 мл.
- зехтин - 5 с.л.
- моцарела - 2 шепи настъргана, зряла
- пармезан - за поръсване
- сол
- захар - 1 ч.л.
1. Замесете гладко тесто от изброените продукти за него. Семената са по желание, те правят пицата по- оригинална и интересна. Оформете на топка и оставете да втаса на топло за 30-40 минути.
2. През това време си пригответе плънката. Накълцайте или блендирайте заедно лука, целината и чесъна. Сложете ги да се запържват на тих до умерен огън в зехтина с щипка сол. Разбърквайте от време на време.
3. Нарежете моркова на ситни кубчета и прибавете към пържещите се зеленчуци. След 2-3 минути сипете каймата с виното и бъркайте докато стане на трохи и алкохолът се изпари. Тогава сложете доматите или доматеното пюре, захарта и малко сол и бульончето. Добавете и подправките и гответе на бавен огън до сгъстяване на сосчето и изпаряване на течността.
4. Втасалото тесто разточете на тънка кора с обла или правоъгълна форма. Разпределете от плънката, филираните гъби, прошутото и поръсете с настърганата моцарела.
Печете до зачервяване на крайчетата на тестото на 200 градуса в предварително загрята фурна (около10 минутки).
5. След изваждане от фурната поръсете с пармезан на прах или люспи и по желание украсете с листа пресен босилек.
Добър апетит!