- прясно мляко - 1 и 1/4 ч.ч.
- яйца - 1 бр. +1 белтък
- олио - 1 с.л.
- захар - 1 с.л.
- сол - 1 ч.л.
- мая - 1 с.л. суха
- брашно - 4 ч.ч.
- За плънката
- чушки - 2 бр. печен пипер, червен
- чушки - 2 бр. печен пипер зелен
- гъби - 200 г
- маслини - 50 г
- лютеница - 100 г
- жълтъци - 1 бр. за намазване
Стоплете млякото, но да не е горещо. Добавете в него захарта и сухата мая. В съд за месене разбийте яйцето и белтъка, добавете олиото, прясното мляко с маята, солта и брашното.
Омесва се еластично тесто, което трябва да се покрие с кърпа или стреч фолио и да се остави да втаса около 2 часа.
Нарежете печените пиперки на ситно. Гъбите нарежете и задушете в тиган с малко олио. Маслитите обезкостете и нарежете на дребно. Смесете пипера, гъбите и маслините и разбъркайте хубаво.
Вземете от тестото парче и го разстелете на дланта си, намажете с малко лютеница и наредете от зеленчуците и го свийте на топка. Захлупете със събраните краища надолу. Продължете така с всички питки.
Намажете питките със разбития жълтък и оставете на втасат отново около 30 минути. Пекат се на 180-200 градуса до готовност.