- За тестото
- брашно - около 800 г
- прясно мляко - 100 мл
- вода - 1 ч.ч. топла
- кисело мляко - 3 с.л.
- яйца - 2 бр.
- сол - 1 с.л.
- захар - 1 с.л.
- мая - 1 кубче
- олио - 3 с.л.
- За плънката
- зеле - 1/2 бр. малка
- праз - 2 стръка - средно големи
- яйца - 3 бр.
- олио - 3 - 4 с.л.
- жълтък - за намазване
- хималайска сол - за поръсване
Разтворете маята в малко топла вада. Прибавете захарта, щипка брашно, разбъркайте и оставете на топло, за да втаса.
Смесете всички съставки в купа без брашното. Пресейте брашното и добавете половината. Разбъркайте до получаването на гъсто кексово тесто.Покрийте купата и оставете на топло за около 20 минути.
Нарежете зелето на ивици и го сварете, докато омекне. Отцедете.
Сварете яйцата до твърд жълтък /12-13 минути/. Поставете ги в студена вода, след което ги обелете и настържете.
Почистете праза и го нарежете на колелца. Загрейте олиото и го задушете, докато омекне. Прибавете зелето и гответе 2-3 минути. Отстранете от огъня и охладете. Прибавете настърганите яйца и разбъркайте.
Към втасалото тесто добавете останалото брашно и го измесете. Готовото тесто покрийте с кърпа и оставете още 10-15 минути на топло.
Разделете тестото на топки. Разточете всяка топка на питка, сложете в средата от плънката и загънете от всички страни. Обърнете с гладката страна нагоре и подредете в тава застлана с домакинска хартия.
Намажете всяка питка с разбит жълтък и поръсете с хималайска сол.
Изпечете в загрята фурна на 180 градуса до златисто.
Готовите питки напръскайте със студена вода, завийте с кърпа и оставете да омекнат.