- кефир - 250 мл
- вода - 50 мл
- яйца - 1 брой
- олио - 2 с.л.
- брашно - 550 - 600 г
- захар - 1. 5 с.л.
- сол - 2 ч.л.
- мая - 1.5 ч.л. суха
- жълтъци - 1 бр. за намазване
- маково семе - за поръсване (или сусам)
550 г от брашното и сухата мая се смесват. Другите 50 се оставят за доизмесване, ако се наложи.
В отделна купа се разбива яйцето, добавят се кефирът, водата, олиото, солта и захарта.
Разбиват се добре, след това постепенно се добавя брашното с маята и се разбъркват с помощта на дървена лъжица или шпатула. Трябва да се получи меко, леко лепнещо тесто.
Тестото се покрива с мокра кърпа и се оставя на топло за около 2 часа, за да втаса.
Когато удвои обема си, без да се премесва много, от него се оформят 6-8 питки в зависимост от големината на парчетата тесто.
Оставят се за още 15-20 минути да втасат отново, намазват се с жълтък, разбит с олио и се поръсват с маково семе или сусам по желание.
Пекат се на 200 градуса за около 20-30 минути. Когато са готови, се напръскват с вода и се покриват с кърпа за петнадесетина минути.