- брашно - 700 г
- мая - 20 г
- яйца - 2 бр.
- прясно мляко - 300 мл
- кисело мляко - 2 с.л.
- олио - 5 с.л.
- сол - 1 равна с.л.
- захар - 1 равна с.л.
- за намазване
- жълтъци - 1 бр.
- прясно мляко - 1/2 ч.л.
- сусам - за поръсване
От продуктите за тестото се омесва средно меко тесто. Оставя се да втасва на топло и покрито - 30 минути. След това леко се премесва и тестото се дели на 4 равни части.
От първите две се разточват кори, колкото чиния. Намазват се помежду си с олио и заедно се разточват на голям кръг /или правоъгълник/ с дебелина около половин см.
От този кръг се изрязват вертикални дълги триъгълници с основа около 5 см. Те се навиват на кифличка - редят се покрай тавата.
Другите две части разделяте на по 2 части. Оформяте на 4 топки. Разточвате ги пак на тънко и ги редите една върху друга, намазани с олио помежду си.
Отново разточвате леко и нарязвате кръга на 8 части. От всеки получен триъгълник, с прорез по средата, хващате върха и го промушвате отдолу нагоре през процепа.
Полученият лист редите зад кифличките, като всеки преден лист подпъхвате под предния. Покривате оформената пита и я оставяте на топло за 30 минути.
След това я намазвате с приготвения жълтък, поръсвате със сусам и я поставяте
във фурната. Включвате я на 180 градуса и печете около 40-45 минути.