- За тестото
- брашно - 800 г + допълнително за омесване
- яйца - 2 бр.
- жълтъци - 1 бр.
- прясно мляко - 300 мл.
- сол - 1 с.л.
- захар - 1 ч.л.
- мая за хляб - 1/2 кубче прясна
- За плънката
- овче сирене - 450 г
- масло - 125 г разтопено
- За глазурата
- жълтъци - 1 бр.
- прясно мляко - 1 с.л.
- олио - 1 ч.л.
- сусам - за поръсване
Пресявам брашното, към което добавям солта и разбитите яйца. В купичка смесвам маята, затопленото прясно мляко и захарта. Прибавям към сухите съставки.
Тестото изсипвам върху набрашнена повърхност (добавя се още брашно, ако е необходимо) и се меси докато стане гладко и еластично.
Поставям го в намаслена купа, покрива се с кърпа и се оставя за 40 минути да втаса. Разделям на 7 топки.
Всяка топка се разточва на кръг с приблизителен диаметър 25 см. Намазват се с разтопено масло и се поръсват с натрошеното сирене. Правя "възелче" от тестото.
Оставям малко разстояние между тях, за да могат да бухнат по-добре. Питата се оставя за 15-20 минути на топло място, покрита с кърпа.
През това време фурната се загрява на 180°C. Глазирам с разбития жълтък, олио и прясно мляко и поръсвам със семената.
След като се извади от фурната се покрива с кърпа и се оставя за 10-15 минути да „почине“, преди да се разчупи.