- брашно - 1 кг
- мая - 42 г
- захар - 1 ч.л
- сол - 1 ч.л
- оцет - 1 с.л
- прясно мляко - 330 мл
- кисело мляко - 120 мл
- яйца - 2 бр.
- жълтъци - 1 бр.
- масло - 100 г
Разтворете маята в топлото прясно мляко заедно с лъжичка захар и лъжица брашно. Разбъркайте да се получи кашичка и оставете на топло да шупне.
Пресейте брашното и направете кладенче. Сложете яйцата, сол, оцет и киселото мляко. Замесете тесто, като добавяте от маята до пълното и поемане и образуване на гладко средно твърдо и еластично тесто.
Покрийте и оставете да втаса за час на топло място. Втасалото тесто премесете, спихнете да изкарате въздуха, който се е получил при втасването и разделете тестото на няколко части. Оформете по желание. Аз разделих на четири части.
Едната разточих на фитил, разрязах на три и сплетох на плитка. Завих на охлюв и поставих в средата на намазана с масло тава.
Другата част разточете на правоъгълна кора, навийте на руло и направете леки разрези с разстояние едно от друго. С тази част обиколете около средното в тавата.
Третата част разделете на две. Едната разточете на кора и навийте на руло. Другата разточете на правоъгълна кора с дебелина около 10 см. Сложете рулото, което направихте, в средата на тази кора, отстрани изрежете ленти, които кръстосайте върху рулото.
Сложете в тавата. С останалата част направете малки топченца и орнаменти по избор и украсете. Намажете питата с жълтък и оставете да втаса за 30 минути.
Сложете във фурна и изпечете на 160 градуса за около 45-50 минути.