- брашно - 1000 - 1300 г
- мая - 1 кубче
- захар - 3 с.л.
- сол - 1 с.л.
- яйца - 3 бр.
- оцет - 1 ч.л.
- олио - 1 с.л.
- прясно мляко - 400 - 500 мл
- масло - 1 ч.ч. за намазване
Активирам маята в 100 мл топло мляко със захарта и малко брашно. Разбивам яйцата с останалото мляко. Пресявам брашното и влагам всички останали съставки.
Меся до получаването на меко тесто. То се дели на пет части и всяка се разточва на лист с големината на тавата. /Заделям си малко тесто за направата на сърчицата./
Готовите пет листа нареждам един върху друг, като са намазани с масло (без последния). В средата слагам чаша за център и режа на осем, като средата остава неразрязана.
Едно от листата се реже на три ленти и се сплита на плитка. Другото е с прорез през средата, като краищата му се обръщат веднъж през него и се завива надолу.
Така редуваме през едно. В крайна сметка се получава плитка, листо, плитка, листо... Когато питката втаса, се покрива с жълтък, мляко и олио. Посипва се със сусам и мак. Пече се на 160 градуса в загрята фурна.