- брашно - 600 - 700 г
- мая - 1/2 кубче
- захар - 1ч.л
- сол - 2 ч.л
- вода - 300 мл топла
- кисело мляко - 3 с.л.
- яйца - 1 бр+1 белтък
- зехтин - 2 с.л.
- за зелената плънка
- спанак - 300 г (може и замразен)
- праз - 1 стрък
- чушки - 1 бр. суха
- сирене - 150 г
- за плънката в средата
- колбаси - 50 г шпек салам
- топено сирене - 50 г
- кашкавал - 50 г
- жълтъци - 1 бр. за намазване
Маята заедно със захарта се разтваря в топлата вода. Пресейте брашното и направете кладенче. Поръсете солта по края. Изсипете маята, зехтина, цялото яйце, белтъка и млякото. Замесете тесто и оставете да втаса.
В малко зехтин задушете спанака, праза и сухата чушка. Оставете да се охлади и добавете сиренето. Разделете тестото на две части. Едната част разточете на не много тънка кора. В средата поставете една купичка, за да очертаете центъра.
По края на кората разпределете спаначената плънка. В средата подредете парчетата салам, топеното сирене и настъргания кашкавал. Разточете втората кора и покрийте с нея продуктите. Пак сложете купичката в среда, леко натиснете за да се очертае.
Нарежете питката отстрани на 16 парчета. Усучете ги по един път. Оставете да втаса и я намажете с разбит жълтък с прясно мляко. Поръсете в средата с маково семе и печете на 200 градуса около 40 минути.