- брашно - 1 кг
- прясно мляко - 500 мл
- кисело мляко - 250 мл
- мая - 1 пакетче суха
- яйца - 2 бр
- сол - 1 с.л.
- захар - 2 с.л.
- оцет - 1 с.л.
- олио - 4 с.л.
- сирене - 300 г
- масло - 125 г
Пресяваме два пъти брашното в дълбок съд. В средата правим кладенче. Сипваме маята, прибавяме затопленото прясно мляко плюс киселото, яйцата, захар, сол, оцет и олио. Започваме да бъркаме и замесваме меко тесто.
Оставяме да втаса, покрито с кърпа, докато удвои обема си. Отново премесваме. Бием тестото сто пъти в масата. Разделяме тестото на три топки.
Разточваме първата кора - дебела е около половин см. Намазваме с масло и поръсваме със половината сирене. Слагаме втората разточена кора върху първата. Намазваме с масло и поръсваме с останалото сирене. Слагаме от горе третата разточена кора. Намазваме с масло. Навиваме на руло.
Нарязваме на пънчета като двете крайни парчета на рулото се слагат в средата на питката, а другите отстрани в намазнена дълбока тава. Остава се отново да втаса и се пече във фурна.