- мая - 30 г
- вода - 50 мл
- прясно мляко - 400 мл
- захар - 1 с. л.
- сол - 1 с. л.
- олио - 4 с. л.
- брашно - 800 г
- яйца - 2 бр. (без 1 жълтък)
- декорация
- брашно - 100 г
- вода
- сол
Натрошава се свежа мая в хладката вода със захарта и се оставя да втаса за 10-15 минути. Когато шупне се излива в пресято брашно. Добавя се олиото, солта и прясното мляко. Бърка се с вилица докато се получи топка тесто, после се замесва на средно меко тесто, което не лепне. Намазва се с олио и оставям на топло да втаса 40 минути.
Готовото тесто се разделя на три части. Първата се разделя на три части. Всяка се разточва с диаметър, като тавата, в която ще печем, намазва се с олио и нареждаме една върху друга. Последната не се маже.
С нож се срязват на 8 триъгълника, като се започва на два пръста от края и се минава през средата. В получените триъгълници се прави разрез. Всяко връхче се промушва през разреза и се обръща навън. Втората част се разточва на правоъгълник, намазва се с олио и навиваме на руло. Срязва се на 4 рулца, а всяко се реже диагонално на две.
Получените листенца се нареждат като вътрешен кръг. Последното топче е в средата на питката. Оставя се както е оформена в тавата да втаса още веднъж 20 минути. Намазва се с разбит жълтък и 1 с. л. олио. Поръсваме семена. Замесва се декорацията от малко вода , сол и брашно.
Разточва се и с формички се изрязват цветенца, а от малки фитилчета оформям буквите и се залепват върху бухналата питка. Печем в загрята фурна 170 градуса до златисто.