- прясно мляко - 450 мл
- яйца - 2 бр. + 1 жълтък за намазване
- мая - 1/2 кубче
- кисело мляко - 2 - 3 с.л.
- олио - 3 с.л
- захар - 2 с.л
- сол - 1 ч.л
- брашно - около 1.1 кг
- масло - 80 г за намазване на корите
- сусам
- маково семе
- мед - за средата
Активирам маята с малко топло мляко, захар и малко брашно. Замесвам средно твърдо еластично тесто. Оставям да втаса, след което оформям, като деля тестото на 3, една голяма част, средна и малка.
От голямата разточвам 3 обли кори, мажа с олио или масло и разрязвам средата на 8 без да режа до края, листата обръщам назад и подвивам отдолу. От средната част по същия начин, но режа на 8 отделни триъгълници. Всеки притискам по средата с пръчица и ги редя по между от вътрешната страна.
От най-малката част разточвам кора, мажа с масло и навивам руло, което режа на 2 и усуквам, поставям го по средата и слагам чашка от фолио, за тежест може да се сложи нещо тежко или вода за да не се размести.
Втасва, маже се с жълтък, мляко и олио поръсва се със семена и се пече в загрята фурна на 160 градуса.