- прясно мляко - 400 хладко
- брашно - 800 г
- яйца - 2 бр.
- мая - 25 г прясна
- олио - 2 с.л.
- сол - 1 ч.л.
- захар - 1 ч.л.
- черни маслини - 100 г без костилка
- сирене - 150 г
- масло - 150 г за намазване на тестото
- За намазване на питката
- жълтък - 2 бр.
- прясно мляко - 50 мл
В 4 с.л. прясно мляко сложете начупената мая, захарта и 1 с.л. от брашното. Покрийте и оставете да шупне. Към останалото мляко сложете яйцата, олиото, шупналата мая и разбъркайте.
В брашното направете кладенче, изсипете сместа и солта. Започнете да месите като приемате постепенно от брашното. Покрийте тестото и оставете да удвои обема си. В една купичка натрошете сиренето, а в друга нарежете маслините.
Втасалото тесто разделете на четири равни къса. Към единия сложете маслините и премесете. Върху набрашнен плот го разточете на кръг с размер на тавата, в която ще печете.
Разтопете маслото и го намажете. Поставете го в тава, застлана с хартия за печене.
Останалото тесто разточете на три правоъгълника. Намажете всеки един с масло, поръсете със сирене и ги сложете един върху друг.
Навийте на руло и срежете на две по дължина. Усуквайте и го сложете и него в тавата. Покрийте и оставете повторно да втаса. Разбийте жълтъците с прясното мляко и намажете втасалата питка.
Печете в загрята фурна на 180 градуса около 40 минути.