- мая - 25 г
- вода - 400 г
- кисело мляко - 3 - 4 с. л.
- олио - 3 с. л.
- сол - 1 с. л.
- захар - 1 с. л.
- яйца - 2 бр.
- сирене - 100 г
- сусам
- маково семе
- брашно - 900 г
Активира се маята, като се натрошава в 100 мл вода със захарта. Оставя се да шупне и замесваме тесто с останалите продукти, като двата жълтъка се отделят за намазване отгоре. Оставя се да втаса и разделяме тестото на три части - голяма, средна и малко топче за центъра.
Голямото топче се разточва на кръгла кора и нарязваме на 6 триъгълника. Правят се три разреза върху всеки триъгълник и от широката част се навива на кифли. Нареждат се в тава върху хартия за печене.
Средното тесто разточваме на правоъгълник, намазва се с олио и поръсваме натрошено сирене. Навива се на руло и нарязваме на 6 равни части. Всяка част се реже на две по диагонал и получените листа се нареждат първо между кифлите отвътре, после от външната страна с разреза нагоре.
Малкото топче се поставя в средата. Жълтъците се разбиват с малко олио, намазваме с четка питката и поръсваме семена. Замесва се тесто за декорация от 1 к. ч. вода, сол и брашно. Разточва се кора и се изрязват две кръгчета.
Прегъваме на две през средата, а с нож се прави разрез отгоре и се оформя главата на лебеда. С ножица се нарязва опашката. От два фитила тесто оформяме халкички и изрязваме две сърца.
Печем питката в загрята фурна 170 градуса 40 минути, като 10 минути преди това се залепва украсата от сърца и халки с малко жълтък или вода, а лебедите се пекат отделно, забодени с клечки за зъби. Когато е готова питката се маже с масло и оставяме на скара да се охлади.
Последно се забождат лебедите и питката е готова. Рецептата е на Соня Данова.