- яйца - 1 бр.
- прясно мляко - 120 мл
- кисело мляко - 60 мл
- олио - 60 мл
- сол - 1 ч.л.
- захар - 1 ч.л.
- суха мая - 1 пак. д - р Йоткер
- брашно - 360 г
- за мазане на тестото
- олио - 2 с.л.
- краве масло - 50 г меко
- извара - 200 г
- за мазане на питката
- жълтъци - 1 бр.
- олио - 1 с.л.
- сусам
- мак - за поръсване
В купа налейте половината от прясното мляко и прибавете маята и захарта, разбъркайте и оставете на топло да шупне. Разбийте яйцето с вилица, към него добавете олиото, затоплените прясно и кисело мляко и солта.
Пресейте брашното, направете кладенче и сипете в него яйчената смес и втасалата мая, замесете меко и гладко тесто. Завийте тестото със стреч фолио и оставете на топла място да удвои обема си.
Втасалото тесто разделете на две равни части. Едната част, разделете на 4 равни части и ги оформете на топки. Втората част от тестото, разделете на 5 равни части и оформете на топки.
С помощта на точилка разточете поотделно първите 4 топки на листа с диаметър 15 см, намажете ги с предварително смесените и добре разбъркани олио, масло и извара. Навийте всеки лист на руло и с пръсти малко увеличете диаметъра му.
Разрежете рулата на две равни части косо и подредете в кръг в тава, покрита с хартия за печене с разреза навън.
По същия начин процедирате и с по-малките 4 топки и подредете върху първите – между разрязаните рула. Петата топка поставете в средата на питката.
Намажете оформената питка с разбитите жълтък и олио и поръсете със семената и оставете за около 40 минути на топло. Печете в предварително нагрята фурна на 180 градуса за около 30-35 минути до златист цвят.