- брашно - 500 г
- сол - 1/2 ч.л.
- джоджен - 3 с.л.
- олио - 100 мл
- вода - 350 г
- мая - 1 пак суха
- захар - 1 с.л.
- за намазване
- куркума - 1/2 ч.л.
- олио - 2 с.л.
- семена - 3 с.л. микс за поръска
Загряваме водата в микровълнова. Трябва да е хладка. Слагаме захарта, бъркаме да се разтвори и добавяме маята. Бъркаме докато и маята се разтвори.
Пресяваме брашното, поръсваме със сол и смлян джоджен. Разбъркваме добре с лъжица. Правим кладенче, сипваме олиото и внимателно започваме да бъркаме с лъжица и да сипваме на порции водата с маята.
Замесваме нелепкаво тесто.
Оставяме го да втаса, уголемявайки 2 пъти обема си. За да втаса по-бързо, аз го слагам във фурна на 60-70 градуса. Докато втасва слагаме в чашка куркумата и олиото, разбъркваме добре. Това ще е сместа, която ще ползвам вместо жълтък.
След като е втасало тестото го премесвам и правя фигурки. Разделям тестото на седем топки. Шест от топките ги правим, като ги разточваме с ръце, трябва да се получи дълго "шнурче". Връзваме на възел и подреждаме в намазнена и набрашнена тава, която предварително сме подготвили. Аз използвах йенската тенджера.
Седмата топка я слагаме по средата между възелчетата. Оставяме да втаса, уголемявайки обема си "половин път". Намазваме питката с четка със смета от куркума и олио. Поръсваме с микс семена. Печем на не много силна фурна на 170 градуса до готовност около 40 мин. Преди да се разчупи, трябва да изстине.