- ЗА ТЕСТОТО
- брашно - 1 кг
- мая - 1/2 кубче прясна
- захар - 1 к.л.
- яйца - 2 бр. (на едното се отделя жълтъка за намазване на питката)
- кисело мляко - 200 г
- сол - 1 ч.л.
- олио - 1/3 ч.ч.
- вода - 300 мл топла
- ЗА ПЪЛНЕЖА
- кайма - 500 г
- лук - 1 малка глава кромид
- доматено пюре - 2 с.л.
- малко олио
- сол
- черен пипер
- чубрица
Приготвяне на пълнежа: В тиган се сипва олиото, слагат се каймата и лукът, пържи се с често разбъркване, да се запържи много добре каймата и да стане на трохи. Добавят се доматеното пюре и подправките и се отстранява от котлона.
Замесване: Замесва се меко тесто от изброените продукти, покрива се с кърпа и се оставя за 20 минути.
Оформяне: Тестото се премесва, разделя се на две части, така е по-удобно за разточване. Разточва се кора с чаша или ринг се изрязват кръгове. Вземат се три кръга, подреждат се като се застъпват. В средата по дължина се слага от пълнежа, прехлупва се и се навива на руло, така се получава розичката.
Розичките се подреждат в намаслена тава, оставя се да втаса и се намазва с разбит жълтък с малко олио. Питката се пече на 180 градуса за 35-40 минути.