- брашно - 1 кг
- мая - 1/2 кубче прясна или 1 пакетче суха мая /7 г/
- захар - 1 к.л.
- сол - 1 ч.л.
- олио - 1/3 ч.ч.
- прясно мляко - 400 мл
- яйца - 2 бр. /1 жълтък се отделя за намазване/
- масло - 125 г за намазване на корите
Маята се разтваря в малко от 100 мл от прясното мляко със захарта и две супени лъжици от брашното. Оставя се за кратко да се активира.
Брашното се пресява, прави се кладенче, отстрани се поръсва солта. В кладенчето се сипва шупналата мая, олиото, прясното мляко, разбитите цяло яйце и белтъка.
Замесва се тесто, меко и гладко, покрива се с кърпа и се оставя да втаса за 20 минути.
Втасалото тесто се премесва и се дели на шест равни части. Оформят се на питки, всяка се разточва на кора с големината на чиния.
Взема се една кора, маже се обилно с разтопеното масло. Покрива се с втора кора, също се маже обилно с маслото.
Слага се третата кора, разточва се отново.
Навива се на руло, реже се на парчета, които се подреждат в намаслена тава.
По същия начин се процедира с останалите три кори. Така оформената питка се оставя да втаса за 15 минути.
Маже се с разбития жълтък и останалото масло.
Печете питката пухкавелка с масло на 180 градуса за 35-40 минути.