- прясно мляко - 300 мл
- вода - 100 мл
- мая - 30 г
- захар - 2 ч. л.
- сол - 1 ч. л.
- олио - 3 с. л.
- яйца - 3 бр. без 1 жълтък
- брашно - 900 г
- масло - за намазване
- кашкавал - 50 г за поръсване
- семена - сусам и маково семе
Маята се разтваря в хладката вода със захарта и оставяме да шупне. Разбиват се яйцата в купа, като се отделя един жълтък, той е за намазване.
В средата на пресято брашно сипваме топло прясно мляко, активираната мая, разбити яйца, сол , олио и замесваме средно меко тесто. Намазва се с олио, покриваме с фолио и оставяме да втаса за 40 минути на топло. Отделят се от тестото две топчета като ябълки, едното е за средата, другото за пълнеж.
Останалото голямо топче се разделя на три, всяко се разточва на кора, намазва се масло и поръсваме с настърган кашкавал, без третата кора. Нарязва се на 4 части, три от тях се режат на още 4, а третата на пет триъгълника. Всеки триъгълник се навива на руло и изправен се нарежда в тава върху хартия за печене.
Поставя се топчето в средата, последните пет триъгълника само се прегъват на две и се поставят като лъчи на нашето слънце. С дървено шишче леко се притискат лъчите, попълваме празнините с малки топчета от заделеното тесто.
Оставя се да почине оформената пита за 20 минути, намазва се с разбит с 2 с. л. прясно мляко жълтък и поръсваме семена. Печем в загрята фурна 180 градуса до златиста коричка.