- мая - 1 бр.
- яйца - 2 бр.
- белтъци - 2 бр.
- кисело мляко - 1/2 кофичка
- олио - 1/2 к.ч.
- сол - 1 ч.л.
- захар - 1 ч.л.
- вода - 600 мл
- брашно - 1 кг до 1.2 кг
- масло - 1 пакетче (125 г)
- За намазване
- жълтъци - 2 бр.
- олио - 1 с.л.
- оцет - 3 - 4 капки
- сусам - или други семена
Моята се размива в хладка вода. В тава се пресипва брашното и се прави кладенче. В него се излива разбитата мая. Добавят се солта, захарта, киселото мляко и олиото.
Чукват се и две цели яйца, а на другите две само белтъкът. Жълтъкът се използва след това да се намаже питата. Замесва се меко тесто.
Завива се с кърпа и се оставя на топло да се надигне. След това се премесва. Тестото, в зависимост от полученото количество, се разделя на две или три топки.
Всяка една от топките се разточва и се маже с разтопено масло. Навива се на руло. Отрязва се по малко от двата края, а другата част от рулото се реже с дебелина около 3 пръста.
Парчетата се подреждат в намазнена тава, на разстояние 3-4 мм едно от друго. Тавата се завива с кърпа и отново на топло питата почива за 30 мин.
След това се налазва със смес от разбитите жълтъци, олиото и оцета. Накрая се поръсва със сусам. Пече се в загрята на 200 градуса фурна около 40 минути.