- брашно - 1500 г
- яйца - 3 бр.
- сол - 1 с.л
- мед - 1 с.л
- мая - 42 г
- оцет - 1 с.л
- прясно мляко - 300 мл
- кисело мляко - 300 г
- масло - 100 г
- семена - за поръсване
- жълтъци - 1 бр. за намазване
Пресейте 1200 г от брашното и направете кладенче в него. Останалото брашно оставете за допълване. Разтворете маята в затопленото прясно мляко, сложете лъжица брашно и меда. Разбъркайте и оставете маята да шупне и увеличи обема си.
Сложете в кладенчето на брашното сол, яйцата, оцет, киселото мляко. Започнете да замесвате тесто, като сипвате от маята до пълното и поемане. Ако е необходимо добавете още малко течност или брашно до получаване на твърдо еластично гладко тесто. Докато месите тестото го ударете 100 пъти от масата. Това ще направи тестото въздушно, меко и изключително пухкаво.
Покрийте тестото и оставете на топло да втаса и удвои или утрои обема си, за час. Готовото тесто премесете и оформете на питка по желание.
Сложете в тава, намажете с жълтък, поръсете със семена и оставете отново да втаса за 30 мин. За това количество тесто ще ви трябва тава не по малка от 40см в диаметър.
Пуснете фурната на 170 градуса и печете за 40-45 мин.