- брашно - 1 кг
- мед - 1 с.л.
- яйца - 2 бр.
- захар - 1 ч.л.
- мая - 42 г прясна
- масло - 100 г меко
- зехтин - 3 с.л.
- прясно мляко - 400 мл
- сол
- оцет - 1 с.л.
- за намазване
- жълтъци - 1 бр.
- прясно мляко - 2 с.л.
Пресейте 800 г от брашното, останалото оставете за доомесване. Направете кладенче в него и сложете оцет, мед, яйцата и сол. Маята разтворете в хладко прясно мляко заедно със захарта и лъжица брашно.
Оставете на топло да шупне и увеличи обема си. Замесете тестото като добавяте по малко и от маята до оформяне на гладко не лепнещо тесто. Покрийте с кърпа и оставете за час да втаса.
Готовото тесто разделете на три части, всяка разточете на кора с диаметър около 26 см, разрежете на кръст след това и успоредно, така че да се получат триъгълници.
Всеки триъгълник намажете с малко масло и навийте от широката част към върха на кифличка. Така направете и с останалите две части от тестото и всички получени триъгълници навийте на кифлички.
Намажете тавата с малко олио или масло и сложете три от кифличките успоредно една до друга в средата. Останалите наредете около тях. Покрийте отново и оставете да втаса за още 30 мин.
Разбийте жълтъка с малко прясно мляко и намажете питката. Сложете във фурна на 170 градуса за около 40-50 мин до златисто.
Късметчетата може да сложите във всяка кифличка преди да ги оформите или като мен да се въоръжите с въображение и фантазия, да ги напишете на листчета и да ги увиете върху клечки за зъби. Така приготвените късмети забодете върху всяка кифличка.