- брашно - 800 г
- мая - 1 кубче (или 11 г суха мая)
- прясно мляко - 350 мл топло
- яйца - 3 бр. (едното за намазване)
- олио - 4 с.л.
- оцет - 1 с.л.
- сол - 2 с.л.
- захар - 1 с.л.
Маята, ако е прясна, се разтваря в прясното мляко+захарта и се оставя да шупне. Ако е суха се добавя направо в брашното.
Брашното се пресява, прави се кладенче и в него се изсипват останалите продукти (без едното яйце и маслото). Замесва се меко тесто. Меси се докато престане да лепне по съда и по ръцете. Оставя се на топло за един час или докато удвои обема си.
След като тестото втаса го изваждаме от съда и го поставяме върху набрашнен плот. Леко измесваме, но не твърде интензивно. Режем тестото на три топки - голяма, средна и малка.
Голямата топка разделяме на 7 малки топки и ги подреждаме в намаслена, набрашнена тава във формата на цвете. Средната топка разделяме на две. Точим две продълговати кори, мажем с масло и завиваме на фитил всяка поотделно.
Режем по дължина през средата всеки витил и усукваме двете му части, така че да се получат два усукани фитила, които поставяме до стените на тавата така, че да се получи венец около топките.
Двете малки топки точим на кръгли кори, мажем с малсло и ги поставяме една върху друга.
Разделяме кората на 6 триъгълника. На всеки триъгълник правим процеп в средата и усукваме като хванем върха и го прекараме през процепа за да се получат "житни класове".
Поставяме класовете между топките. Оставяме питката да втаса, мажем с яйце и печем на 180 градуса, 30-40 мин. Когато питката е готова, мажем с масло и покриваме с кърпа. Да ви е сладко.