- за тестото
- брашно - около 1 кг
- мая - 1 суха на Йоткер
- сол - 1 ч.л.
- захар - 2 ч.л.
- олио - 2 - 3 с.л.
- оцет - 1 с.л.
- кисело мляко - 1 кофичка
- сода бикарбонат - 1 ч.л. в киселото мляко
- яйца - 1 бр.
- прясно мляко - 200 мл
- за плънката
- шунка - 400 г
- гъби - 1 малък буркан нарязани
- царевица - 1 малка кутийка
- кисели краставички - 5 - 6
- сирене - 100 г
- доматено пюре - 1/2 кутия
- чубрица
- кашкавал - за поръсване 300 г
Омесва се меко тесто.
След като втаса от цялото тесто се отделя една част около 250 г за центъра на питата а от голямата част се разточва обла кора колкото тавата 35 см.
Поставя се една купичка за център за да се отбележи, после и една чиния пак да се отбележи. Пространството между отбелязана купичка и чиния се маже с доматено пюре, слагат се нарязани на ситно всички меса и зеленчуци.
Центърът, който е от отбелязаната купичка се разрязва на 8 и така се образуват 8 триъгълника. Хваща се един и се обръща назад и съответно под питата. Така се процедира със всички триъгълници.
От отделеното малко тесто се разточват 4 малки обли кори, намазват се с доматено пюре и пак колбас и зеленчук. Взима се една прегъва се на 2 и се свива като се стиска за да не се разтваря. И така с останалите. Подреждат се по средата и се получава цвете.
Питата се оставя да втаса, маже се с жълтък поръсва се с сусам и се пече на 170 градуса.