- прясно мляко - 200 мл топло+2 - 3 с.л.
- яйца - 2 бр. (1 жълтък е за намазване)
- кисело мляко - 2 с.л.
- олио - 2 с.л.+2 с.л. за намазване
- захар - 1 ч.л.
- сол - 1 ч.л.
- мая - 1 пакет (11 г)
- брашно - 4.5 в.ч.
- сирене - 100 г
- сусам - за поръсване
В купа се изсипва маята, добавя се захарта и се залива с прясното мляко.
Разбъркват се добре и се изчаква маята да се активира. След това се добавят едно цяло яйце плюс един белтък, киселото мляко, олиото и солта. Отново се разбъркват. Накрая се добавя брашното - по малко и постепенно.
Омесва се меко и незалепващо тесто. Покрива се с кърпа и се оставя да втаса за 40 минути. После втасалото тесто се разделя на 4 еднакви топки, всяка от които се разточва на тънка кръгла кора.
В средно голяма средна кръгла тава се слага една кора, намазва се съвсем леко с олио, поръсва се с настъргано сирене и се слага втора кора. Процедурата се повтаря и с останалите кори като последната не се намазва с олио и не се поръсва със сирене.
По средата на тестото се слага чаша и се разрязва на 9 равти части, всяка от които се усуква по 2 пъти. Намазва се с разбит жълтък, смесен с 2-3 с.л. прясно мляко.
Поръсва се обилно със сусам. Покрива се с кърпа и отново се оставя да втаса за 40 минути. Пече се в загрята фурна на 180 градуса.