- брашно - 250 г пресято
- масло - 100 г
- сол - 1 лъжичка
- за плънката
- праз - 500 г
- сметана - 250 г
- шунка - 100 г или телешки салама
- кашкавал - 100 г
- масло - 50 г
- черен пипер
- индийско орехче
- сол
Замесете от горните продукти + 3 с.л. вода гладко тесто. Оставете го за кратко на студено. През това време задушете нарязания ситно праз в маслото за около 20 минути. От време на време го разбърквайте.
Щом го свалите от котлона и изстине, добавете яйцата, сметаната, накълцаната шунка, настъргания кашкавал, солта, черния пипер и малко индийско орехче.
Разделете тестото на 2 части. В намаслена тавичка разстелете едната част, като я поизтегляте и по стените на тавата. Отгоре сипете плънката и покрийте с втората разтеглена кора, като защипете краищата на долната с горната кора, за да не изтече плънката.
Намажете отгоре с разбит жълтък с малко вода и сложете питата с праз да се пече в предварително загряна фурна на умерена температура за около 30 минути. Питата с праз е еднакво вкусна, и топла и студена.