- брашно - 800 г
- сол - 1 ч.л
- захар - 1 ч.л.
- мая - 25 г прясна
- оцет - 1 с.л
- прясно мляко - 340 мл
- яйца - 2 бр.
- яйца - 1 бр. жълтък
- масло - 60 г меко
- за намазване
- масло - 50 г стопено
Брашното се пресява в тавичка и се прави кладенче. Маята се разтваря в топло прясно мляко, добавя се захарта и лъжица брашно, разбърква се и се оставя да шупне.
В кладенчето се слагат всички останали продукти без жълтъкът, той остава за намазване на края. Омесва се тесто, като се добавя от шупналата мая до пълното ѝ усвояване и получаване на гладко, еластично тесто, което да не лепне по ръцете. Покрива се с чиста кърпа и се оставя да втаса на топло за един час.
Готовото тесто се разделя на две равни части. Всяка от тези части се разточва на правоъгълна кора с дебелина няколко милиметра. Намазва се едната кора с масло, завива се на руло и се реже на няколко парчета, които се редят като охлювчета в намазана с масло тава.
С другата кора се процедира по същия начин. Намазва се питата с разбития жълтък и се оставя да втаса за още половин час. Слага се тавата във фурната на 170 градуса и се пече около 50 минути.