- за тестото
- олио - 1 ч.ч.
- яйца - 3 бр.
- кисело мляко - 400 г
- захар - 1 с.л.
- мая - 30 г
- брашно
- за плънката
- кайма - 300 г (телешка и свинска)
- праз - 1 стрък
- яйца - 3 бр.
- олио
- черен пипер
- сол
В дълбока купа смесете олиото, яйцата и киселото мляко. Разбъркайте ги добре. Разтворете маята в малко хладка вода и я добавете към млечната смес заедно със захарта. Разбъркайте добре и започнете да добавяте брашното постепенно. Целта е да получите меко и еластично тесто.
Тестото се оставя на топло място за около 2 часа, за да втаса.
В това време може да приготвите плънката. Задушете ситно нарязания праз в малко мазнина. Добавете каймата и запържете до побеляване. Сложете и предварително сварените яйца, които сте нарязали съвсем на ситно.
От тестото се разточват квадрати със страна 10 см. В центъра на всеки квадрат поставете по 1 с.л. от плънката и сгънете, така че да получите триъгълници. Притеснете краищата, за да прилепнат плътно.
Повторете до изчерпване на продуктите. Пирожките се пържат до готовност в силно сгорещена мазнина. Поднасят се топли с чай или бульон.